woensdag kinderkookdag: gevulde minipaprika’s

Ik zoek al sinds vorig jaar naar minipaprika’s en had het eigenlijk al lang opgegeven. Tot ik ineens in de Aldi* een potje zag staan. Het zijn niet helemaal degene die ik zocht (ik wilde er rode, ronde en deze zijn oranje en langwerpig (wat minder makkelijk op te vullen is)) maar beter zo dan helemaal niks.

Voor de vulling (hoeveelheden hieronder zijn wel veel te veel voor de kleine paprika’s. ik heb er de dag erna nog 2 grote mee kunnen vullen!:

een potje minipaprika’s
100 g kortkorrelige rijst (ik nam gewone, geen korte in huis)
1 ui, gesnipperd
2 teentjes look, geperst
1 tomaat, fijngesneden
125 g geraspte belegen kaas
25 g geraspte Parmezaanse kaas
1 handvol basilicum, fijngehakt
1 handvol bladpeterselie, fijngehakt

Oven voorverwarmen op 180°C. Bovenkant van paprika’s snijden en zaadlijsten verwijderen.
Rijst koken. Ui en look fruiten in pan en mengen met de rest van de ingredienten. Eventueel zout en peper toevoegen.
Paprika’s vullen met rijstmengsel en 30 minuten in oven.

Lekker als aperitiefhapje.

* Ik stond woensdagmiddag in de Aldi in de bak met nep K-way’s voor kinderen te graaien (bedankt Tamara en Carla voor de tip!) maar alle kleine maten waren natuurlijk al weg. De zoektocht naar een K-way gaat voort.

Advertenties