pittige tomatensoep

1 kilo kerstomaten aan de tak (rode en gele)
4 grote tomaten
1 verse rode Spaanse peper
4 tenen knoflook
2 kleine rode uien
4 eetlepels balsamicoazijn
verse basilicum
crème fraîche (voor bij het serveren)

Leg de kerstomaten, samen met de in kwartjes gesneden grote tomaten, op een braadslede. Sprenkel er een scheut olijfolie over en strooi er zout en peper op.
Snijd de Spaanse peper doormidden, haal de zaadjes eruit en leg de helften bij de tomaten. Pers er de knoflooktenen bij. Hussel alles door elkaar en zet 12 tot 15 minuten in een oven van 220°C.

Pel de uien, hak ze in grove stukken en doe ze met olijfolie en een snuifje zout in een hete pan. Laat zacht worden terwijl je regelmatig roert.

Roer de balsamicoazijn door de uien en laat het vocht verdampen.

Haal de tomaten uit de oven en kieper ze bij de uien in de pan.

Doe de groenten uit de pan (in 2 porties) in de blender, doe er wat basilicum bij en mix alles fijn. Voeg naar smaak nog zout of peper toe en serveer met crème fraîche en enkele blaadjes basilicum.

(Uit Jamie in 30 minuten)

Advertenties

gepimpte afbakbroodjes

Het is hier nogal druk de laatste tijd, ten huize Zusjesenzo. Zijn het mijn nieuwe klassen, waarin dubbel  zoveel leerlingen zitten dan de vorige jaren? Zijn het de kinderen, die nu allebei huiswerk moeten maken (elke dag dan nog) en die ik nu allebei wat in het oog moet houden? Geen idee wat het is eigenlijk, maar met momenten heb ik dus echt geen zin in koken ’s avonds en regelmatig eten wij dus gewoon een kom soep als avondmaal. Stevige soep wel, maar toch het blijft maar gewoon soep. Om het iets minder saai te maken: warm stokbrood erbij. In afbakbroodjes 3 of 4 sneden maken in de bovenkant (net niet tot aan de onderkant) en volstoppen met geraspte belegen kaas of gewoon een schijfje kruidenboter. Verder afbakken zoals op de verpakking staat aangegeven.