winterefteling

In al de drukte van het voorbije feestgedruis nog vergeten te zeggen dat wij tussen Kerst en Nieuwjaar twee sprookjesachtige dagen beleefd hebben in de Efteling. In het Eftelinghotel overnacht, ’s avonds daar gegeten met aanwezigheid van o.a. Pardoes, een apart kinderbuffet en, misschien wel het allerbelangrijkste, een speelkamer naast het restaurant zodat de kinderen na het eten naar ginder konden verhuizen en wijzelf ongestoord achterover konden zakken om het eten te laten verteren en nog een extra glas wijn in te schenken.

Het dik pak sneeuw dat er toen ook in Nederland nog lag, maakte alles compleet. Alleen was het wel koud, zo’n hele dag buiten rondlopen en af en toe toch ook wel lang moeten aanschuiven. Maar hier en daar was er vuur gemaakt waarrond je je kon verwarmen met een glühwein of warme choco. Echt wel de moeite, dat hotel, maar nogal prijzig. Gelukkig hadden wij een gulle geldschieter bij waardoor het ons geen cent gekost heeft.

pittige tomatensoep

1 kilo kerstomaten aan de tak (rode en gele)
4 grote tomaten
1 verse rode Spaanse peper
4 tenen knoflook
2 kleine rode uien
4 eetlepels balsamicoazijn
verse basilicum
crème fraîche (voor bij het serveren)

Leg de kerstomaten, samen met de in kwartjes gesneden grote tomaten, op een braadslede. Sprenkel er een scheut olijfolie over en strooi er zout en peper op.
Snijd de Spaanse peper doormidden, haal de zaadjes eruit en leg de helften bij de tomaten. Pers er de knoflooktenen bij. Hussel alles door elkaar en zet 12 tot 15 minuten in een oven van 220°C.

Pel de uien, hak ze in grove stukken en doe ze met olijfolie en een snuifje zout in een hete pan. Laat zacht worden terwijl je regelmatig roert.

Roer de balsamicoazijn door de uien en laat het vocht verdampen.

Haal de tomaten uit de oven en kieper ze bij de uien in de pan.

Doe de groenten uit de pan (in 2 porties) in de blender, doe er wat basilicum bij en mix alles fijn. Voeg naar smaak nog zout of peper toe en serveer met crème fraîche en enkele blaadjes basilicum.

(Uit Jamie in 30 minuten)