salade met scampi en mango

Ik heb chance dat Mr Zusjesenzo al eens graag in de keuken staat, want zelf heb ik er niet altijd evenveel zin in.  Vandaag kreeg ik een kleurrijk slaatje voor mijn neus.

Nodig voor 4 personen:

30 scampi’ s
1 gepelde rijpe mango
1 komkommer
een pak sojascheuten
1 rode paprika
1 bosje pijpajuin
1 bosje verse koriander
3 eetlepels sesamzaadjes

voor de marinade:

2 cm geschilde geraspte gember
1 Thaîs rood pepertje
4 eetlepels vers limoensap
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel zoete sojasaus
1 teentje geperste look

(Mr zusjesenzo liet hier en daar een ingrediënt weg dat we niet in huis hadden, maar het was er niet minder lekker door).

Ingrediënten voor marinade mengen en helft door scampi’s scheppen.
Mango, paprika en komkommer in fijne reepjes snijden en mengen met sojascheuten.
Korianderblaadjes losplukken en pijpajuin in fijne ringetjes snijden. Mengen met rest van salade, besprenkelen met marinade en op smaak brengen met zeezout.
Sesamzaadjes roosteren in pan.
Scampi’s bakken.
Salade afwerken met sesamzaadjes.

(Uit Kook, het boekske van de Spar)

Advertenties

6 thoughts on “salade met scampi en mango

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s